指尖良食 x Instant Pot
第三彈 苦甜巧克舒芙蕾
大家是不是都已經換成年假模式了呢？現在應該很多人都在回家團圓的路上，這次的合作也來到了第三彈，正值過年期間，今年奧斯卡也計畫用Instant Pot做幾道年菜， Instant Brands Taiwan IP音速鍋 非常適合年菜的製作，不管是滷豬腳、燉湯、燉肉，根本都是它的主場，不過今天先不做年菜，在這團圓的日子，是該吃點甜點，畢竟一整年下來，大家都辛苦了，趁過年甜甜大家的心，所以來跟大家分享一下經典的甜點舒芙蕾，舒芙蕾的做法其實不難，只要注意幾個小訣竅，大都能夠成功，舒芙蕾一般是用烤箱製作，沒想到Instant Pot連這道經典甜點也能駕馭吧！跟著下面的步驟做，很容易就能做出全家大小都喜愛的巧克力舒芙蕾喔！
食材及做法
中筋麵粉 20g
無鹽黃油 30g
牛奶 150ml
黑巧克力 100g
雞蛋 4個
香草精 1小匙
砂糖 50g
1.在鍋中放入清水，開啟instant pot煎炒功能，將水煮熱產生蒸氣。
2.置一鍋於Instant Pot上，利用蒸氣，融化奶油塊，再依序加入麵粉、牛奶、巧克力、蛋黃攪拌均勻，接著用另一容器打發蛋白。
3.將打翻的蛋白分三次加入巧克力麵糊中，輕輕攪拌均勻。
4.在烘培瓷杯中刷上奶油後覆蓋上一層白糖。
5.在iInstant Pot中加入清水，放入蒸架，將注滿巧克力麵糊的烘培瓷杯放在蒸架上。
6開啟Instant Pot蒸煮功能設定10分鐘，即可。
在巧克力的選擇上喜歡吃甜一點的或是喜歡吃有點苦味的，就可以依照自己不同的喜好去選擇，這樣就會做出不同風格的舒芙蕾，像我自己就偏愛苦味的，另外，在步驟三攪拌麵糊時，一定要輕輕拌，才不會消泡，再來，步驟四刷奶油，一定要由底部往上刷，同一個方向刷，這樣舒芙蕾在膨發的時候才會漂亮，最後，在舒芙蕾蒸好出鍋後，可以噴槍在表面噴一下，做一層焦脆表層，會讓整道甜點口感升級更加有層次唷！
只要掌握這幾個訣竅，很容易就可以做出好吃又漂亮的舒芙蕾，這篇一定要存起來，過年期間試著做給家人甜甜大家的心啦！
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